Немного теста, пару ложек фарша и большой, но невесомый чебурек, которых можно съесть 4, 5 и 6 за раз, течет по рукам.
Так будет если):
– Досолить. И тесто и фарш (его посолить даже дважды тк во всем, что готовится почти во фритюре соль ощущается иначе).
– Не жалеть масло. Чем больше масла под чебуреком, тем вероятнее, что он не разорвется.
– Не спешить. И фаршу и тесту дать хотя бы полчаса в пакете, под пакетом, под крышкой, главное без доступа к воздуху… Жаритб только по одному, чтобы было куда перевернуть, не отрывая от сковороды.
– Мяса не много. Внутри должно быть место для воздуха и сока.
– С одной жарим мясо (чуть дольше). Переворачиваем только чтобы обжарить тесто (долго не нужно).
Рецепов – сколько угодно. Мой:
Тесто: вода мука соль. Консистенция “тугое, но не рвется, а тянется”
Фарш: курица (ни в коем случае не грудинка) с пряностями. Или телятина со свининой пополам. И лук… Столько же сколько мяса. Измельчаю лук в блендере с водой, каплей уксуса, перцем, солью. Если фарш, постояв мин 15, становится сухим – добавляю воду.
Спасибо, что обратили внимание на пост)
Хороших выходных)
