Возвращаясь домой с заграничных югов иногда скучается по столовской еде:) например по яйцам -бенедикт, которые не будет готовить утром ни один нормальный человек, прочитавший пару рецептов.
На самом деле все просто – булка, жареный бекон, грудинка, что-то похожее из говядины (а пусть даже и балык, раз уж не модно есть свинину) яйцо “в мешочке” и очень простой соус.
Звучит “да ну его”, и особенно напрягает английский маффин, который “вотужточно я делать не буду”
Чем больше в отеле людей, тем скорее всего:) вы едите замороженные хлебцы имеющие весьма отдаленное отношение к “оргиналу”, которого кстати тоже, как это обычно бывает с популярными блюдами попросту не существует – сколько поваров, столько самых “простых и аутентичных” рецептов.
Если расслабиться и принять написанное, все довольно просто хоть не быстро:
яйцо бенедикт – яйцо пашот, на каком то вялено- копченом поджареном мяске, на булке приготовленой как сырник, сделанной попалам и обжареной с обоих сторон… и все это щедро полито голандским соусом. Вот что создает вкус, а не мифическая оригинальность.
Мой вариант (намного вкуснее, чем обычно на куррорте и ничем не хуже, чем в европейском ресторанчике):
“Английский маффин” – 2 чайные чашки муки, 1/6 пачки соивочного масла, чл соли, 2 чл сахара, пачка сухих дрожжей, молоко. Постоять и вырасти в два раза, разделить. Руками, не раскатыаая- в шар, потом в лепешку, обвалять в кукурузной муке или манке. Жарить на сливочном или топленом (оч вкусно) масле минут 10-12 на среднем огне. После первого переворачивания безжалостно придавить. Готово когда выпрямляется после надавливания.
Дать остыть, разделить на 2 части. Снова поджарить…. Сверху (в этот раз) обычная магазинная грудинка в бруске нарезанная наискосок.
Яйцо пашот – без особенностей
Голландский соус: желтков по объему столько же сколько сливочного масла. Перетереть их с солью, добавить лимонный сок (1 ст ложка на 3 желтка), сливки (пару ст л) острый красный перец или табаско. Влить горячее, но не кипящее растопленое масло (очень медленно интенсивно перемешивая, охладить чтобы загустел.
Вот и все. Хлеб, грудинку и соус – в холодильник (соус потом в микроволновку на несколько секунд, хлеб обжарить). Яйцо готовится 4 минуты
– вполне себе для утра и отличный сопсоб продлить отпускное настроение)
Спасибо, что прочтали пост)
Удачной недели!
