Перед посадкой в печь главный ингредиент уже готов, приправлен соусом бешамель и всем, что любит цветная капуста – пряные травы, специи с чесноком, укрыта толстым слоем сыра и сухарей.
Уже через двадцать минут – на столе красивейшая еда, с красновотой, хлустящей сырной коркой сверху, мягким, но насыщенным вкусом цветной капусты и густым ароматным соусом на дне.
Формально это кассероль, а неформально)) – запеканка с сыром – один из самых простых способов быстро красиво и вкусно минут за 30 от начала до конца приготовить цветную капусту:
Капусту подрезать под соцветия, опустить в кипящую соленую воду на 3-5 мин (лучше приготовиь на пару), охладить в ледяной воде. Дальше капуста готовиться не будет– в духовке она не станет мягче, только впитает или не впитает бешамель (зависит от плотности после бланширования).
Соус: на 30 гр масла, столько же муки и 1 ч.л. горчицы. Прогреть на сковороде, размешать до однородноЙ массы. Медленно и постепенно, помешивая добавить 250-300 гр молока, соль, чабрец, тмин, чили, черный перце и пару зубчиков тертого чеснока, покипятить до загустения.
Лучше немного пересолить и не солить капусту.
Уложить капусту в форму – один слой ножкой вверх, другой ножкой вниз (так получается плотнее и помещается больше). Залить соусом, может через паузу, в два приема, чтобы давать ему заполнить все промежутки между стеблями капусты.
Несколько тертых и разных (селеных, жирных, кислых) твердых сыров перемять руками с панировочными сухарями и толстым слоем будущей сырной корочки накрыть капустой с соусом.
Поставить в духовку на 200 градусов на 20-30 мин. Дать немного остыть.
Спасибо, что читали! Хорошего вечера)
