Классическая паста аля карбонара – спагетти расствоеренные в аромате поджаренного бекона, терпкого пекорино, черного молотого перца и соуса на основе сырых желтков.
Но) не зря там слово “аля”. Даже в Риме вас ждут сюрпризы поскольку заменять можно практически все, кроме желтков. И вариантов этого “аля” бесконечное количество.
Мой: вяленая свинина (бекон, прошутто пусть даже копченая грудинка) поджаривается на среднем огне до хруста (сковороде нужен жир)…
Добавить сливки, орегано черный перец (+можно чили), любой голубой сыр – горгонзолла расстворится на сковороде (для того она и есть) остальные лучше крошить уже в сливки.
В этом соусе довести до готовности почти готовые спагетти с парой ложек пересоленной воды в которой их варили, дать загустеть, быстро в тарелку, вернуть мясные чипсы, засыпать пекорино (не всем заходит) или пармезаном и положить в гнездо желток.
20 мин на все максимум…
Спасибо что обратили внимание на пост!
Хорошего дня)
