Берем баранину и делаем почти тушенку – пару часов в духовке в тяжёлой посудине с большим количеством воды и там же на ночь дать остыть. Что называется, «упреть»))
Мясо свалиться с кости, станет мягким и красным, а бульон таким насыщенным, как невозможно приготовить по-другому. И даже привычный «аля харчо» приобретет будет другим.
Харчо это говядина, тклапи, никаких томатов и тем более томатной пасты. Но наше с бараниной тоже ничего)), а вот так как пишу – еще вкуснее:
Итак, «тушенка» с бульоном будет ждать в холодильнике сколько нужно. Захотелось классного супа –
большую луковицу изрубить как можно мельче. Грецкие орехи прогреть на сухой сковороде. Пройтись по ним скалкой так, чтоб теплое ореховое масло осталось на руках.
Все это в заново кипящий бульон с мясом и варить пока крупинки ореха не станут мягкими.
Обжарить томатную пасту. Добавить в суп до красноватого оттенка (красным он не будет). Туда же пригоршню риса, и ждать пока не приготовится рис.
Выключить. Обязательно – хмели сунели и тертый чеснок, чили…
Теперь попробуйте…если не вкусно, значит досолите, и вы поймете, что суп на самом деле кислый. Нужен сахар. Добавьте немного.
Уже в тарелку немного рубленой свежей кинзы и чили. Ешьте))
Это вкусно, обжигая радует – то что нужно))
Спасибо, что обратили внимание на пост!)
