Карп…своеобразная рыба, которую, скажем так, не везде уважают. Потому что очень зависит от того где жил, что ел, а еще – немыслимое количество мелких костей.
Вобщем на любителя, но все равно у каждого кто готовит есть свой, самый лучший рецепт коропа и вот..
добавьте к нему всего один фокус и многое улучшится:
Сделайте надрезы не для красоты, а для того чтобы дать доступ жару в духовке тем к самым косточкам – часто и на всю глубину.
За 30-40 минут в духовке при 220-230 практически все мелкие кости размягчатся и не будут чувствоваться. Сюда же – посолить рыбу задолго до готовки, часа за два.
И, как бы дальше уже сыграет “где жил, что ел”, ну или начинка, которая опять же у каждого своя (поделитесь если не жалко).
Один из моих вариантов, который мне почему то кажется традиционным:
Обжаренные лук и грибы с черносливом и салом или грудинкой, с тушеной вместе с ними потом квашеной капустой и, уже в рыбу) петрушкой.
Такое лучше со сметаной, прямо в тарелку, есть руками, с ломтем свежего багета..
очень важно – дать немного остыть, не есть прямо из духовки.
Спасибо, что обратили внимание на пост!
Хорошего дня!
И еще (может пригодиться) чтобы рыба в муке не была неаппетитно белой – обваляйте в муке заранее, после того, как посолите, обтрусите лишнее и дайте муке пропитаться соками – вот тогда будет красиво как на картиночке, хрустящее без костей, жирное и уже не важно “где оно выросло”))
