Наверное самый простой классический десерт… Точно самый простой. Особенно если называть вещи своими именами:
Гоголь-моголь, смешиваем с горячими сливками, которые должны пахнуть ванилью.
Пены должно быть минимум, поэтому мешать не блендером, а венчиком при необходимости дать отстояться.
Разлить по формам. Поставить в посудину, залить до средины форм кипятком. На 165-170 градусов в духовку (на нижний уровень) на 30-40 минут.
Достать, охладить в холодильнике пару часов как минимум. При наличии горелки – перед подачей посыпать сахаром и сделать карамельную корочку. Без горелки – просто наслаждаться и похвалить себя за «я сделал это»))
Нюансы)):
На 5 желтков 4 ст л сахара. Перетереть.
Сливки 400-500 гр. тоже 4 ст ложки сахара. Именно в сливки ванильный сахар или стручок ванили если есть.
Довести почти до кипения накрыть крышкой и дать постоять 10-15 минут. Затем аккуратно тонкой струйкой смешать с желтками.
Теоретически сливки могут быть любыми, я пытался делать даже и молока, но чем меньше жирность, тем менее однородной будет смесь и выше риск все испортить – с 20% испортить сложно, с 33%, по-моему, невозможно
- если даже есть пена – будет не очень красиво сверху, но вкусно. Та же пена пригорит по краям при «обжиге», хотя в Париже, например, это никого не смущает))
- если передержать – ну будет коричневым – не страшно, а вот если поднимется куполом, тогда да – температура слишком высокая, нужно поблагодарить себя за усилия и начать сначала..
В секретных секретах и тайнах приготовления из интернет рецептов точно есть какой-то смысл, но во время многочисленных экспериментов я понял – если выдержать описанное выше – все равно получается вкусно, все равно крем-брюле
и (главное) каждый раз – надо же! оно получилось!)
Спасибо что обратили внимание на пост!)
