Отламываешь хрустящий краешек, размешиваешь горячу начинку со сливочным маслом и почти сырым яйцом. Потом зачерпывешь сырную кашу, которая тянется нитками и отправляешь в рот. Пахнет хлебом сыром уютом и кавказским колоритом.
Хапачапури по-аджарски давно уже еда интернациональная с количеством рецептов, равным количеству грузинских ресторанов.
Почему? Плтому что приготовить очень легко. Даже на даче, особенно на даче)) чем антикулинарнее условия – тем потом вкуснее)
Начинка. Сулугуни, брынза, вареные в крутую яйца в равных пропрорциях. Не надо измельчаьь в блендере – лучше вручную. Не соленое? Досолить. Есть проблема( -сулугуни в магазине так себе). На рынке о нем тоже могут быть свои представления.
Так что, если он не тянется, не плавится – не годится.
Брынза. Должна быть соленой. На фото я добавил к отличной брынзе резкую такую овечью – идеально. Чем дороже сыры в начинке тем вкуснее. Но и магазинное все сойдет (поверьте не во всех ресторанах закупаются на бессарабке)).
Тесто: сдобное дрожжевое с яйцом и сливочным маслом (мне так нравится, но можно иначе). Очень хорошо вместо воды – мацони или нежирный кефир. Дать уже сформированной лепешке расстояться и вырасти вдвое.
Пропорции: начинка/тесто 1/1
Выпекать: посадить на 250 градусов, если не обмазывете яйцом – плеснуть на дно духовки полкружки воды – это сделает корочку полностью)). За пару минут до готовности открыть столовой ложкой углубление в центре и вылить туда уже разбитое в какую то удобную емкость яйцо (так удобно)
Через 12-13 минут – достать и по краям вставить по брусочку сливочного масла.
Дальше – см начало поста)
Ачарули это на двоих. На одного – эрзац.
Спасибо, что обратили внимание на пост!
Хорошего вечера)
