Горячий. С корочкой.
Модный компонент смешанных ресторанных салатов.
На самом деле – абсолютно безвкусный)) но приятный по консистенции, он просто берет и усливает любой соус который вы к нему добавите после жарки.
Много соуса – ближе к суфле. Несколько капель – почти картошка фри с калориями близкими к нулю))
Всего три фокуса (делов на 10 мин):
Первый – бланшируйте (кипятите) крупные куски сек 30.
Второй – панировка – не мука, а темпура – 1/3 от муки – крахмал.
Третий – перед маслом мин 5 полежать в обсыпке чтобы она закрепилась.
Вот и все)). Фрютюр, пока в кастрюле не начнет шуметь и шипеть. Соус. И остальное для салата.
Из соусов вкусно – тертый чеснок, терияки + какой то сладкий чили
Спасибо, что читали!)
Хорошего вечера!))
