Pretzels или Bretzerl – совершенно особенные крендели которые готовят повсеместно в Германии и Австрии во множестве вариантов.
Одновременно и плотные и мягкие, солёные и без сахара сладкие, подаются к обеду и у ужину холодными но не черствыми…
Рецептов – сколько поваров – ни один повторить хорошо не получается) толи мука не та, толи писатели из тех кто делает так себе)..все дело в технологии
Так что общий принцип:
Сдобное тесто как на булки: мука, молоко, соль, масло, дрожжи. (Примерно 2 чайные кружки муки, полпачки сухих дрожжей, 2 ч/л соли, граммов 40-50 сливочного масла и молоко до нужной консистенции).
Ничем не отличается по вкусу от того что в виде комплимента дарят к пиву в центре Вены.
Дать расстояться, слепить и дать им подсохнуть до корочки.
Варить 30 секунд в растворе 1 л воды 2-3ст ложки соды, посыпать крупной солью, дать подсохнуть
В духовке 220 на 15 макс 20 минут до красивого насыщенного цвета
Спасибо, что обратили внимание на пост!
Хорошего дня)
