Киш – бесподобно вкусная домашняя еда. Ничего и близко с пользой и здоровьем, но сочетание соленого песочного печенья, с жирной сливочно -яичной основой, пропитанной мускатным орехом и плавким сыром вкусно сразу само по себе…
Если же учесть начинку (шпинат, брокколи, брынза или курица, грибы лук, или один из дестяков “самых оригинальных вариантов настоящено киша” – игра точно стоит свеч.
Пара советов для тех, кто решится:
Тесто (выстрадано) – на 175 гр муки, 75 гр масла (пожирнее, не 72%) 1 яйцо, 1 чл воды (может еще одна) 1 чл соли. Перетереть тесто с маслом в муку руками. Добавить яйцо и воду, не спешить – перемешать ложной дать постоять и уже потом вымешивать.
Основа – на 100 гр сливок, 2 яйца, 50 гр молока, мускатный орех, чили или черный перец, взбить и сразу залить и сразу в духовку.
Сыр – надо бы грюйер, ок чеддер но и моцарела с пармезаном сверху сойдет) и, я так и делаю потому что “правильные сыры долго искать”)
Форма – что угодно круглое смазанное оливковым маслом. Для маленькой формы можно тесто тонко, для большой – тесто потолще. Делайте края выше (они усядутся).
Запекать первый раз минут 15 при 180, потом остыть и достать корзинку из формы. С начинкой – 30-40 мин тоже на 180.
Рецепты легко находятся – вот толковые https://www.onceuponachef.com/recipes/spinach-quiche.html
https://www.bbc.co.uk/food/recipes/quichelorraine_71987
Спасибо, что обратили внимание на пост!
Хорошего вечера:)
