Кажется рецепты круассанов пишут так, чтобы у людей даже в мыслях не было попытаться ЭТО повторить… И, знаете, да))) как по мне лучше не надо. однодневный, двухдневный, трехдневный круассан лучше купить в пекарне. Хотя… если расслабиться и принять что это просто домашние слоеные булки (ооочень медленные)), но булки) то все получится.
Нужно: выдержанное в холодильнике дрожжевое тесто, а потом 20+ слоев со сливочным маслом. Все должно быть холодным, все должно остывать, технологию совсем уж нарушать нельзя, но и не надо мучаться, вымерять миллиметры, стоять с секундомером, соблюдать ритуалы, суть которых не всегда понятна даже самим авторам рецептов – замесили, раскатали, сложили, скрутили (в первый раз половину выбросили), в итоге – все равно получатся круассаны домашние, не супер красивые, разные по размеру и вкусные очень). А запах – не представляете:)
Вот правильный рецепт https://www.weekendbakery.com/…/classic-french…/
спасибо, что обратили внимание на пост)
и хорошего дня)
