С почти песочным тестом. С острой начинкой из картошки и гороха. Жаренная во фритюре и (это главное)
С самым ярким и вкусным на свете мятным соусом – то, на что стоит потратить некоторое количество времени.
Рецептов – просто тьма и каждый “оригинальный”, и даже если вы нарушите все – уверен, в каким-нибудь селе в Индии найдется «именно так делала пирожки с горохом моя бабушка».
Главное принцип, точнее соус)):
Пучок мяты, пучок кинзы, зубочек чеснока, столовая ложка тертого имбиря, чл тмина (кмин), соль, небольшой чили без косточек и перемычек (осторожно)).
Все в блендер. Добавить пару столовых ложек нежирного плотного йогурта и пару столовых ложек лимонного сока. Если густо – еще йогурт. Немного сахара для баланса. Взбить….
это просто праздник…можно взять кусок батона и наслаждаться))
Но если вы решите продолжить:
Тесто – на 200 гр муки, 4-5 ст ложек растопленного топленого масла, щепотку соли, перетереть в крошку и добавлять воду. По-разному воды. 3-6 ст л. Нужно «испортить песочное тесто для печенья», чтобы оно лепилось и раскатывалось. Положить в пакет на полчаса.
В сковородку снова топленое масло (без него совсем не то).
И готовить начинку.
Знаете, для нас ингредиенты, которые индусы используют в рецептах, звучат так же как для них «возьмите копчёного сала, брусники, немного маринованных маслят пол украинского и пол бородинского» … не надо обращать внимание на «семена ночного лотоса», все можно заменить и будет супер:
Тертый имбирь пару столовых ложек на среднем огне обжарить секунд 30. Добавить горох (1/3 начинки) и довести до готовности (естественно не маринованный горошек, а замороженный)
Добавить специи – соль, кмин, кориандр, чили, можно карри, куркуму, смесь перцев (все толченое), добавить вареную картошку (2/3 начинки) и прогреть, перемешивая в приблизительно однородную массу.
Всего начинки по объему должно быть столько же сколько теста.
Поделить на 4 части раскатать, разрезать слепить залепить – в интернете есть все и очень понятно.
А потом жарить в масле. На медленном огне, чтобы еле кипело и тесто не бралось пузырями, а становилось гладким и блестящим.
До нужного цвета.
Дайте остыть. Теплым вкуснее. На завтра? – отлично)) с соусом
Спасибо, что обратили внимание на пост!)
