Представляете, за 45 минут придя домой еще голодным сделать две лепешки, которые при всем уважении к грузинской кухне, несмотря на почти отсутствие в Киеве имеретинского сыра и мацони, я буду называть «хачапури» … (рестораны ж не стесняются))
Полные, пышные хачапури, в которых столько сыра сколько вы хотите, такого как вы хотите, с тем самым запахам кислого сухого хлеба, который все так любят…
Со шпинатом например… со шпинатом очень хорошо..) Особенно если правильно его
– не жарить не варить, а хорошенько вымыть в ледяной воде и на ниже среднего огне, с каплей масла подержать на сковородке.
Без соли без чеснока. Вы не пробовали? Чтоб просто размягчить? чтоб он улегся? – вот очень))
У шпината есть свой вкус и только так он сохраниться полностью. Потом смешать его с начинкой… горячая сочная влажная начинка… сыр и шпинат. Идеально.
А может классика – просто сыр? смесь сыров?
Измельчить в блендере в мелкую кашу, слепить шар по объему как тесто, завернуть распластать (как на фото в галерее) сделать дырочку по центру, и на сухой сковороде, на среднем огне под крышкой жарить несколько минут:
Сначала «на спину» дождаться пока в отверстии не закипят сыры. Перевернуть. Подглядывать как там дела у дна, догореть, допечь, не дать сгореть. Пока готовится одно – лепить второе. Это имерули.
А если часть сыра расположить поверх лепешки и зажарить в сырную корочку – мегрели. Почти)) если б был мацони и имеретинский сыр…
Без них – беспроигрышно «сулугуни» + брынза + вареное яйцо в равных пропорциях. Туда же при желании добавки – всегда отличный результат – всегда пышно, сочно и не превращается в резину, когда остынет.
Тесто: на 2 лепешки на 20 см сковородку: 500 г муки, пачка сухих дрожжей, 2 ч л соли, 300 гр густого (не питьевого) йогурта 1,6% (можно и жирнее), 1 яйцо.
Если очень плотное тесто – аккуратно кефир молоко, вода – оно должно быть мягким, но потом перекалывать в сковороду плоскую лепешку, так что – не перелить воды. Расстаивать не нужно – просто постоять пока готовите начинку.
Попробуйте, это правда не сложн, готовится быстрее и намного вкуснее 99% того, что можно заказать)
Спасибо что читали!)
