Коли цукровий сироп із маслом увариться у мідний колір, потроху добавляються вершки.
Вимішуємо хвилину другу. Все стає густим і запах карамелі тепер вже йде на повну силу.
Що тепер?
А зараз щіпку солі. Чверть ложки може, можна й більше – це вже на смак, як хто бажає.
Солений карамельний соус додасть пікантності простому.
Класичний варіант – залити теплою ще карамеллю, прямо в тарілці пиріг із яблуком з корицею, чи іншу випічку, морозиво, щоб грало на контрасті – те, що потрібно… солодко й незвично.
Насправді можна їсти просто голу із кавою чи чаєм – теж незвично і цікаво)
Є кілька способів приготування. На фото – найпростіший, щоб точно й без сюрпризів:
Чого і скільки:
200 гр цукру (можна просто білий) в його складі може бути і ванільний цукор, 120 гр води, 60-70 гр вершкового масла, 120 гр вершків 33% не менше – ті що для взбивання. Сіль за смаком.
Розчинити цукор у воді, довести до кипіння – хай кипить на середньму вогні поки не почервоніє і не увариться.
Тільки не чіпайте, не перемішуєйте бо буде одна велика й дуже тверда карамель – незручно їсти, відмивати довго (маю досвід)
Як колір вам підходить – обережно ввести теплі вершки і перемішувати інтенсивно.
Багато буде піни тож від початку каструля має бути більщою ніж, як здається напочатку, знадобиться.
Далі – сіль, і сіль можливо ще раз (на смак)
І все готово. Як охолоне соус стане густішим – можна (дуже обережно) підігрівати в мікрохвильовці і відновляти
Дякую що прочитали!
