Пару стаканов сушеного миндаля варить минуту, и потом сразу в холодную воду. Очисть от кожуры (медитативное занятие), просушить, чтобы избавить от лишней влаги (можно в духовке коротко).
- В большой чаше блендера перемолоть орехи в крупу. Потом в малой чаше – в миндальную муку, такую мелкую, как только возможно.
- На полтора стакана муки столько же сахарной пудры. Смешать в блендере. Добавить белок одного яйца и 5-6 капель миндального экстракта (к сожалению, именно он придает марципану узнаваемый вкус, известный по конфетам Моцарт).
- Снова запустить блендер и через минуту все собьётся в один плотный комок с восхитительным запахом и вкусом, цепляющим за язык, который … и есть марципан)).
Вот и все. В пищевую пленку, в холодильник, хранить (если получится) до недели (из-за белка).
«Тесто» из миндальной муки лепится, смешивается, красится, дополняется ароматизаторами. Скажем тот же Моцарт = марципан по этому рецепту+ фисташки + какао и шоколад сверху. Впрочем, это другая история – сначала нужно вдохновиться)
И сам факт того, что ты за полчаса приготовил огромный кусок, марципана, который до того считал деликатесом вдохновляет))
Попробуйте). Спасибо, что читали!
