Це крильця запечені у будь-який спосіб із соусом баффало.
Соусом, що не можна купити, тому що він не зберігається більше тижня. Він робиться у барі чи вдома. І робиться легко.
Так само легко, як насправді ідеальні запечені крильця.
Які не кусаєш а ламаєш руками. Бо вони сухі й крихкі зовні, але які ж соковиті в середні. І залишають по собі чисті руки, якими занурюєш м’ясо у теплий гострий та солодкуватий соус. І насолоджуєшся)
Як зробити крильця:
Посолити і відкласти (зараз дуже зручно) відкласти поки не з’явиться світло).
Солити так щоб «аж страшно», тому що майже усе «несмачне» м’ясо з духовки просто несолене. Немає жодного сенсу силити «прямо перед» бо воно нічого в себе е візьме.
Просолене м’ясо запікається інакше, виглядає краще і на смак зовсім інше
Крильця треба підварити (були б це овочі сказав би бланширувати) прокип’ятити 2 чи 3 вилини.
Дати відпочити та підсохнути. Натерти у оливкову олію.
Далі – на 300 градусів на 5 хвилин в духовку. Потім 270 – на 20 хв, і до того, щоб подобалося зовні (ще хвилин із 20) на 240.
(як у духовці тільки 250 – на цьому і тримати, але потрібно викладати на гарячий лист)
Соус баффало:
Цей дивовижний соус робиться або весь або вже 5 хвилин. Повірте в ресторанах ніхто не заморочується. Головне – він робиться без пасти, без томатів.
Берете соус чилі (імпортний чи можна навіть наш «солодкий чилі», не кетчуп без томатів) 150 мл.
До нього вершкове масло 125 гр, чайна ложка сухого часнику, пів чайної ложки сушеного чилі, півтори столові ложки звичайного білого оцту, сіль за смаком, цукор (як потрібно).
І (нажаль) вуштерський соус столова ложка в оригіналі, хоча можна й без нього
І на середньому вогні десь 5 хвилин.
Він загустіє, буде дуже кислим, потім ніби то солоним, і нарешті вже солодкуватим – тоді вже точно все готово.
Дати трішки відпочити.
Нарешті на столі є скільки багато м’якого, оксамитового смаку із крильцями, які туди макати
Дякую, що прочитали!)
