Есть такая еда – чанахи. У нас дома их называют именно так, хотя свои “чанахи” есть везде на кавказе, не только в Грузии, на западе Украины и еще много где. Названий много рецепты чуть разные, но принцип один- мяса треть, овощей две трети и тушить…
В горшочке, скороварке и просто в кастрюле.
Мой вариант – все попроще)):
Простые, четкие но поразительные вкусы упревшего мяса (которое огромными кусками) нарубленных овощей (и каждый сохраняет свой вкус). Даже лук, как маринованный и даже помидоры целиком, и все это в бульоене, наполовину состоящем из овощного и мясного сока… со специями (то же попроще) – один, второй, третий перец, лавровый лист и все.
И еще чеснок – обжечь его в духовке вместе с говяжьми ребрами и мясом похуже например качалкой (300 градусов мин 15). Уложить на дно кастрюли, а отдельные свежие зубчики – разбросать между слоями:
- Мясо
- Лук с морковью
- Картошка
- Помидоры
- Баклажан (По сезону – спаржевая фасоль)
- И перец
Все покрупнее, чтобы не развалилось. Утоптать сверху. Добавить максимум стакан воды, дать закипеть и час на медленном огне..
Потом посмотреть – если овощи дали мало сока (должно стать больше полкастрюли) – добавить воды.
Включить на сильный огонь – еще минут 20.
Овощи готовы, когда перец обмякнет и уляжется вниз. Но с телятиной, говядиной бараниной этот номер не пройдет. Даже после духовки нужно больше времени, минимум полтора часа, чтобы кости сами выскочили из ребер)
Можно приправлять травами можно нет. В любом случае это очень вкусно) не пожелеете)
Спасибо что обратили внимание на пост! Хороших выходных!
